http://www.ildong.hs.kr 일동고등학교	6월 식품안전 및 영양·식생활 교육				급식실 : 534-1196 교무실 : 532-3815 행정실 : 532-3811
뼈도 튼튼 몸도 튼튼 행복하고 건강한 생활
행복하고 건강한 생활
식생활이 풍요로워지면서 현대인들은 매일 ‘무엇을 먹을까?’, ‘얼마나 먹을까?’를 고민하게 되었습니다. 그러나 식생활은 단순히 개인의 배고픔을 해결하거나, 먹는 즐거움을 누리는 역할에 머무는 것이 아닙니다. 특정한 영양소를 지나치게 섭취하거나, 균형을 이루지 못한 식생활 때문에 건강을 훼손할 수도 있습니다. 이제 우리의 관심은 평균수명의 증가보다는 건강수명의 증가, 즉 건강을 유지하는 것입니다. 바람직한 식생활 실천을 통해 질병을 예방하고 건강 100세 꿈을 실현할 수 있습니다.
칼슘은 인체의 구성과 성장에 필요한 주요 영양소이며, 장기간의 칼슘 섭취상태는 성숙기의 최대 골밀도에 커다란 영향을 미칩니다. 그러므로 칼슘섭취가 부족하여 골밀도가 저하되면 체내의 골질량을 충분히 유지할 수 없게 되어 골감소증 및 골다공증을 유발하게 됩니다. 우리 국민의 칼슘 섭취량은 매우 부족한 상황입니다. 2014년도 국민건강영양조사 결과에 따르면 2013년도에 비해 2014년도 섭취량은 오히려 감소하였습니다. 평균필요량 미만 섭취자 비율은 71.2%로 모든 연령층에서 전반적인 섭취 부족이 나타났습니다.
한국인의 골다공증 유병 율은 계속적으로 증가하는 추세를 보이고 있습니다. 2015년 건강보험심사평가원 자료에 의하면 골다공증 진료 인원을 성별로 구분 하였을 때, 남성 진료인원은 2010년 55,383명, 2011년 58,202명, 여성 진료인원은 2010년 685,024명, 2011년 714,928명으로 나타나 여자의 경우 남자보다 골격 관리가 절실하게 요구되고 있습니다. 골다공증은 한번 발생하면 개선되기 어려우므로 골 손실을 방지하는 예방법이 무엇보다 중요합니다. 골다공증은 조골세포의 골 형성의 감소와 파골세포의 뼈 흡수의 증가 때문에 일어나므로 평소 운동과 식품을 통한 영양공급이 필수적입니다.

칼슘의 주요 급원 식품으로 우유 및 치즈, 호상요구르트 등의 유제품이 있지만 우리나라는 서구 국가들에 비해 우유 및 유제품의 섭취가 낮기 때문에 뼈째 먹는 생선류, 미역, 김 등의 해조류, 깻잎, 상추, 김치 등의 채소류 및 두부, 대두 등이 칼슘의 주요 급원이 됩니다. 특히 채소 중의 브로콜리의 경우 100g 당 칼슘의 함량은 64㎎이고 흡수율은 50% 이상으로 우유 흡수율 약 30% 보다 높아 브로콜리는 좋은 칼슘의 급원식품입니다.
비타민 D는 칼슘의 흡수를 증가시켜 뼈를 강하게 유지되도록 칼슘을 효율적으로 운반하게 됩니다. 뼈의 건강에 필수적이라는 것 외에 관절에도 효과적일 수가 있습니다. 최근 연구에서는 마그네슘이 관절염의 진행을 늦춘다고 밝혀진 바 있습니다. 비타민의 농도가 높을수록 관절에 문제가 적게 일어납니다. 비타민 D와 칼슘의 농도가 낮으면 나이가 들수록 관절염에 걸릴 확률이 높아집니다.
약 80∼100%의 비타민 D가 자외선으로부터 피부에서 만들어집니다. 비타민 D 함량이 높은 식품은 그리 많이 않습니다. 따라서 햇빛은 비타민 D 수준을 유지하는데 가장 중요한 방법이 됩니다. 비타민 D 영양 상태를 개선하기 위해서는 실외활동 등으로 햇빛으로부터의 비타민 D 합성을 증가시키는 한편, 비타민 D 함유 식품(청어, 갈치, 홍연어, 고등어, 정어리, 참치 등의 생선과 육류의 간, 계란, 치즈, 버섯류 등)의 꾸준하고 적극적인 섭취가 요구됩니다. 이를 위하여 비타민 D 함유 식단 개발 및 적절한 비타민 D 공급을 위한 다양한 영양·식생활관리교육 프로그램이 필요합니다.
◉ 절기(節氣)음식 삼계탕 절기는 계절을 세분한 것으로, 대략 15일 간격으로 구분되어 1년은 24절기로 나눠지며 7월의 절기에는 소서(少署)와 대서(代署))가 있습니다. 소서는 음력6월, 양력7월7일경으로 본격적인 더위가 시작되는 시기이며, 대서는 음력 6월, 양력 7월23일 즈음으로 더위가 심한 시기입니다.
또 이 시기에는 초복, 중복, 말복이 있는데 이를 통틀어 ‘삼복’이라고 합니다. 절기에는 속하지 않으며, 초복과 중복은 항상 10일 사이, 하지만 중복과 말복 사이는 10일인 때고 있고, 20일인 때도 있습니다. 우리나라에서는 삼복(초복, 중복, 말복)날에 먹는 음식 중 가장 대표적인 것이 바로 삼계탕이며 삼계탕은 여름철 대표 보양음식이기도 합니다. 삼계탕(蔘鷄湯)은 우리나라의 음식으로, 닭 한 마리를 통째로 인삼, 대추, 생강, 마늘 등의 재료와 함께 고아 만듭니다.
자료출처 : 보건복지부.질병관리본부, 2015한국인 영양소 섭취기준(한국영양학회), 건강과 웰빙 식생활관리(윤덕인)구글이미지검색